白いんげん豆スプレッド

　　　　　　　
この、左の白いお椀に入っているのが、白いんげん豆のスプレッド。白いんげん豆を少し固めに茹でて、炒めた玉ねぎとあわせ、イタリアンパセリをざくざく切って混ぜただけ。
ですが、なんとも甘くておいしいスプレッドです。ヴィーになってから、ちょっとしたサンドイッチの具に困ることがあったけど、これがあると、パンがとまりません。（ご飯が進むのと同じ感じ･笑？）

作り方を簡単に。
材料：白いんげん豆1/2CUP　玉ねぎ1個　塩小匙1/2～　イタリアンパセリ適量
（まとめて作っておくと楽なので、この倍の量で作ってもいいと思います）
　
白いんげん豆1/2CUPを少し固めに茹でておく。（無水鍋などで、ちょうど水分が無くなるくらいまで茹でるのが理想的）
豆は、ザルなどにあけ、茹で汁をきって、茹で汁はとっておく。
玉ねぎ1個は、飴色になるゆっくり炒める。
茹でた豆と、玉ねぎをあわせ、水分が足りなければ、茹で汁を足して調節する。
きざんだイタリアンパセリをざっくりまぜる。嫌いでなければ、たくさん入れた方がおいしい。
塩は好みの塩加減になるまで少しづつ入れて調節してください。入れすぎちゃうと、せっかくのお豆と玉ねぎのほっこりした甘みが消えちゃいます。