大豆ミートのプルコギ風

ヴィーガンになる前、コストコに行って買い物をした後、イートインコーナーでプルコギベイクというもっちりパン生地の中にプルコギと、とろけるチーズが入った長いおかずパンのようなものをよく食べました。今は食べないけれど、プルコギはやっぱり食べたくなるので、大豆ミートで作ります。今日の晩ご飯は大豆ミートプルコギ風。
（写真は、タレに大豆ミートをつけこんでいる様子）


■材料（4人分）

大豆ミート1袋（スライス、薄切り、手羽先タイプのいづれか（乾燥時90g）
をお湯で戻したもの……320gくらい
※チキンタイプ、から揚げタイプ、厚切りはこのレシピには向きません

【A】漬けダレ
りんご（乱切り）……1/2個分
にんにく（大きめの適当みじん）……2片分
しょうが（大きめの適当みじん）……20g
しょうゆ……大さじ8
甜菜糖……大さじ2
米飴（なければメープルシロップ）……大さじ2
酒……大さじ2
みりん……大さじ2

こしょう……少々
ごま油……大さじ4

【B】
にんじん……80g
玉ねぎ……1個
分葱（わけぎ）……6本

【C】
いりごま白……大さじ4
（あれば）炒った松の実……大さじ4

ごま油……大さじ2

◆作り方
（1）大豆ミートを80℃のお湯で5分ふやかす。



ふやかした大豆ミートをざるに入れ、ぬるま湯ですすぐ。
（再度、かぶるくらいのお湯で茹で、何度かゆでこぼしていると、独特のくさみがとれるので時間があればお試しください）
ほうら、脂身のついていない、豚肉のようでしょう～。味はぜんぜんちがいます。


（2）ミキサー、またはフードプロセッサーに【A】を入れ、すりおろした状態の液体になるまでミキサーにかける。ミキサーがなければ、それぞれ、すりおろして混ぜてももちろんOK。




このタレに、お湯で戻しよく水を切った大豆ミートを入れて混ぜ、10分程漬けておく。





（3）【B】の野菜を切る。にんじんは太めの千切り、玉ねぎは1センチ幅のくし切り
分葱はザク切りにする。

（4）　(2)のタレにつけた大豆ミートに【C】のいりごま、松の実を入れて混ぜる。

（5）深さのあるフライパンにごま油を入れて熱し、(4)を汁ごと入れて炒める。
たくさんあるタレが半分強くらい煮詰まったら、【B】の野菜をいれさらに炒める。
大豆ミートをたべてみて、タレの味がしみてお好みの加減になったらできあがり！

ごはんがすすむ大豆ミートのプルコギです！（よくかんで食べましょう）


このタレを使って、大豆ミートの代わりに、春雨で作るとチャプチェ風（その場合はねりごまを適量加えてください）お豆腐をいれて煮てもおいしいし、食べ終わった後、残っているタレで焼きうどんやチャーハンをしても美味ですよ。もちろん、ノンベジの人も、牛肉でつくれば本格的なプルコギができます。